Cookies au chocolat sans gluten

ATTENTION DINGUERIE !!!

Ces cookies au chocolat sont un vrai régal et en plus, ils sont sans gluten ! J’ai la chance de ne pas être intolérante au gluten. J’utilise les farines à gogo car j’adore boulanger, mais j’aime les varier. Si la farine de blé ou d’épeautre sont celles que j’utilise le plus (surtout pour boulanger), j’utilise également beaucoup la farine de pois chiche, dans le salé, mais aussi dans le sucré car on peut en faire d’excellents gâteaux ou biscuits. Et en plus d’être sans gluten, elle est riche en protéines végétales.

Je fais beaucoup de sport en ce moment car j’aimerais augmenter ma masse musculaire, j’essaye donc d’augmenter les protéines. Pour ne pas avoir l’impression de manger toujours de la même manière les légumineuses, je varie énormément les recettes et j’essaye de les consommer sous différentes formes, notamment sous forme de farine. Pour vous donner une idée, j’utilise les farines de lentilles ou de pois pour faire crêpes, pancakes ou boulettes, la farine de pois chiche dans les tartes et les quiches, les omelettes végétales, piadine, galettes, farinata etc.

J’espère que vous testerez cette recette même si vous n’êtes pas allergique ou intolérant ou gluten car elle mérite vraiment. Ces cookies sont DÉLICIEUX et ont été dévorés à la maison en deux temps trois mouvements ! Incroyablement moelleux, ils me font penser aux brownies. J’ai d’ailleurs déjà prévu d’en refaire sous forme de brownies avec des noix.

Comme on n’a pas besoin d ‘être vegan pour manger un plat vegan, pas besoin d’être intolérant au gluten pour déguster ces cookies. J’ai quand même une petite pensée pour toutes les personnes qui me suivent et qui peinent parfois à trouver les bonnes farines pour pouvoir préparer les recettes. Je vous promets que je publierai d’avantage de recettes sans farine de blé ou contenant du gluten car vous êtes de plus en plus nombreux à m’en faire la demande. J’espère que vous serez nombreux à tester cette recette qui j’en suis certaine ne vous laissera pas indifférent !

Je vous donne un petit conseil avant de vous laisser découvrir la recette, ne les faites pas cuire trop longtemps (8 minutes à 180°C) car ils doivent rester humides. Avec une cuisson plus longue, ils deviendraient secs, ce qui serait bien dommage.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes à 180°C

Ingrédients pour 11 cookies:

• 80 g de farine de pois chiche
• 60 g de sucre roux de canne
• 18 g de cacao amer
• 1/2 c à c. de bicarbonate
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 60 g d’huile d’olive, de coco ou une huile au goût plus neutre comme colza, arachide ou tournesol
• 45 g de compote de pomme
• 75 g de pépites de chocolat
• Fleur de sel

Préparation:

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine, sucre, cacao, bicarbonate et levure.

3.Ajouter huile et compote. Mélanger.

4.Verser enfin les pépites et mélanger pour bien les incorporer à la pâte.

5.Sur un tapis de cuisson, faire des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères pour former les cookies en les espaçant légèrement l’un de l’autre. Les aplatir en peu avec les mains et leur donner une jolie forme ronde. Enfourner 8 minutes à 180°C avec une pincée de fleur de sel.

Laisser tiédir avant de les déguster ! (Je sais, c’est dur)

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Cookies au chocolat sans gluten

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 11 cookies

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 8 minutes

Ingredients

• 80 g de farine de pois chiche
• 60 g de sucre roux de canne
• 18 g de cacao amer
• 1/2 c à c. de bicarbonate
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 60 g d'huile d'olive, de coco ou une huile au goût plus neutre comme colza, arachide ou tournesol
• 45 g de compote de pomme
• 75 g de pépites de chocolat
• Fleur de sel

Instructions

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine, sucre, cacao, bicarbonate et levure.

3

Ajouter huile et compote. Mélanger.

4

Verser enfin les pépites et mélanger pour bien les incorporer à la pâte.

5

Sur un tapis de cuisson, faire des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères pour former les cookies en les espaçant légèrement l'un de l'autre. Les aplatir en peu avec les mains et leur donner une jolie forme ronde. Enfourner 8 minutes à 180°C avec une pincée de fleur de sel. Laisser tiédir avent de les déguster.