Spaghetti safranées aux fleurs de courgettes, basilic et pistaches

Mon mari est rentré aujourd’hui avec une caisse entière de courgettes de toute beauté ! Et oui on ne m’offre pas de fleurs, mais des légumes, que voulez-vous !?! J’ai déjà reçu des caisses d’asperges, de choux, d’oranges, de raisins etc, ça change selon la saison. Hier ma copine m’a ramené une caisse de melons jaunes du Salento, un délice.

Que faire avec toutes ces courgettes ? J’ai fait grillé une partie et avec les fleurs, j’ai fait ce délicieux plat de spaghetti. Il m’en reste pas mal, elles finiront frites en beignets.

En quelques minutes, je vous propose de réaliser ce plat absolument délicieux. En plus d’être bon, il est aussi beau puisqu’on peut le garnir de pistaches concassées et de basilic pour y apporter de la couleur.

Je n’ai pas de fleurs, comment puis-je faire ? Utilisez tout simplement des courgettes, coupées en petits dés ou en spaghetti.

Et si vous n’avez pas de safran ? Parfumez votre plat avec un zeste de citron !

Et si vous n’aimez pas les courgettes ? Changez de recette ! Je vous taquine, je peux ?

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

• Une vingtaines de fleurs de courgettes
• 300 g de spaghetti
• 1 sachet de safran
• Quelques feuilles de basilic frais
• 100 g de Gondino ou fromage végétal à râper de type “parmesan”
• Huile d’olive extra vierge
• Gros sel et poivre

Préparation:

1.Porter à ébullition une grande casserole d’eau pour la cuisson des pâtes. Une fois que l’eau bout, saler au gros sel et cuire les spaghetti la moitié du temps indiqué sur le paquet.

2.Ôter le pistil des fleurs et la tige, nettoyer délicatement les fleurs à l’eau, puis sécher sur un linge.

3.Huiler une grande poêle. Faire revenir les fleurs 2-3 minutes à feu moyen.

4. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Verser 2 louches d’eau de cuisson avec le safran et mélanger avec les fleurs. Ajouter le basilic frais. Faire sauter à feu vif quelques minutes jusqu’à cuisson complète des spaghetti (9-12 minutes au total selon les marques). Grâce à l’amidon des pâtes, on va obtenir une petite sauce crémeuse.

5.Hors du feu, mélanger avec le gondino râpé et bien mélanger.

Servir sans attendre sur assiette. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de pistaches concassées et poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Spaghetti safranées aux fleurs de courgettes, basilic et pistaches

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 12 minutes

Ingredients

• Une vingtaines de fleurs de courgettes
• 300 g de spaghetti
• 1 sachet de safran
• Quelques feuilles de basilic frais
• 100 g de Gondino ou fromage végétal à râper de type "parmesan"
• Huile d'olive extra vierge
• Gros sel et poivre

Instructions

1

Porter à ébullition une grande casserole d'eau pour la cuisson des pâtes. Une fois que l'eau bout, saler au gros sel et cuire les spaghetti la moitié du temps indiqué sur le paquet.

2

Ôter le pistil des fleurs et la tige, nettoyer délicatement les fleurs à l'eau, puis sécher sur un linge.

3

Huiler une grande poêle. Faire revenir les fleurs 2-3 minutes à feu moyen.

4

Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Verser 2 louches d'eau de cuisson avec le safran et mélanger avec les fleurs. Ajouter le basilic frais. Faire sauter à feu vif quelques minutes jusqu'à cuisson complète des spaghetti (9-12 minutes au total selon les marques). Grâce à l'amidon des pâtes, on va obtenir une petite sauce crémeuse.

5

Hors du feu, mélanger avec le gondino râpé et bien mélanger. Servir sans attendre sur assiette. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de pistaches concassées et poivrer au moulin

Notes

Si vous n'avez pas de fleurs de courgette, utilisez des courgettes coupées en dés ou en spaghetti et faites-les sauter dans la poêle avant d'y ajouter les pâtes.