Gratin de pommes de terre fondant et crémeux

Je suis en pleine période comfort food ! Je vous propose donc aujourd’hui un plat dont vous m’en direz des nouvelles, une recette à se lécher les babines. Le meilleur: racler le fond du plat à la cuillère pour récupérer toute les miettes de pommes de terre enrobées de leur sauce crémeuse, ainsi que les bords de la casserole bien grillés. Je dirais que c’est un plat pour 4 personnes, mais nous l’avons dévoré à trois. Les ados ont cherché le piège, ayant peur qu’un chou-fleur soit caché entre deux lamelles de pommes de terre. Et bien même pas ! C’est un plat sans fromage bien sûr, mais il ne manque pas puisque les noix de cajou font des miracles et le remplacent parfaitement. Si vous aimez les plats réconfortants et les plats d’hiver fumants, les gratins de pommes de terre au fromage ou les plats du genre tartiflette, cette recette est faite pour vous. Je ne manquerais pas de le refaire très vite, en y ajoutant peut-être des lardons vegan ou du tofu fumé coupé en petits dés, à faire griller à l’étape 4 avec les oignons. C’est un plat unique que je vous conseille d’accompagner d’une salade verte car pommes de terre et salade, c’est vraiment le combo parfait !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 4 heures (trempage des noix de cajou)

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 1-2 oignon(s) selon les goûts
• 1 kg de pommes de terre
• 400 ml de bouillon de légumes
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• Thym citron pour garnir

Pour la sauce:

• 100 g de noix de cajou non toastées
• 200 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à c. rase d’ail en poudre
• Sel et poivre

Préparation:

1.Quelques heures à l’avance, faire tremper les noix de cajou. Si vous n’avez pas le temps ou si vous avez oublié, faites-les bouillir 10 minutes.

2.Porter tout le bouillon à légère ébullition.

3.Peler l’oignon et les pommes de terre. Émincer à l’aide d’une mandoline.

4.Chauffer et huiler une grande poêle pouvant aller dans le four, cela vous évitera de devoir changer de contenant pour passer le plat au four. Faire dorer l’oignon.

Note: j’utilise une poêle en fonte Lodge qui peut passer de l’induction au four sans problème. Profitez de mon code LAFEE sur le site de warmcook pour avoir une petite réduction sur vos éventuels achats 😉

5.Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, mélanger.

6.Verser 400 ml de bouillon de légumes frémissant sur les pommes de terre, sans les couvrir complètement.

7.Égoutter les noix de cajou et mixer jusqu’à consistance lisse avec avec 200 ml de bouillon de légumes chaud frémissant, la levure maltée et l’ail en poudre. Saler. Verser et répartir sur les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

8. Enfourner la poêle (sans le couvercle) dans un four à 210°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Garnir de thym citron, poivrer et servir bien chaud. Accompagner d’une salade verte.

Excellent appétit !

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Gratin de pommes de terre fondant et crémeux

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 40 minutes – Repos/trempage: 4 heures

Ingredients

• 1 oignon
• 1 kg de pommes de terre
• 400 ml de bouillon de légumes
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• Thym citron pour garnir
• Pour la sauce:
• 100 g de noix de cajou non toastées
• 200 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à c. rase d'ail en poudre
• Sel et poivre

Instructions

1

Quelques heures à l'avance, faire tremper les noix de cajou. Si vous n'avez pas le temps ou si vous avez oublié, faites-les bouillir 10 minutes.

2

Porter tout le bouillon à légère ébullition.

3

Peler l'oignon et les pommes de terre. Émincer à l'aide d'une mandoline.

4

Chauffer et huiler une grande poêle pouvant aller dans le four, cela vous évitera de devoir changer de contenant. Faire dorer l'oignon.

5

Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, mélanger.

6

Verser 400 ml de bouillon de légumes frémissant sur les pommes de terre, sans les couvrir complètement.

7

Égoutter les noix de cajou et mixer jusqu'à consistance lisse avec avec 200 ml de bouillon de légumes chaud frémissant, la levure maltée et l'ail en poudre. Saler. Verser et répartir sur les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

8

Enfourner la poêle (sans le couvercle) dans un four à 210°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

9

Garnir de thym citron, poivrer et servir bien chaud. Accompagner d'une salade verte.