Salade de pâtes, roquette, tomates, pesto & dés de courgettes

Le dérèglement climatique est sous les yeux de tous ! Cette vague de chaleur insupportable ne peut pas nous laisser indifférent. Nous avons eu 43 degrés et cela plusieurs jours de suite avec un ressenti de 48 degrés. Avec ces températures, impossible de sortir, de travailler, dormir, un véritable enfer ! On se demande ce qu’on peut bien faire et on est bien souvent découragé car trier ses déchets c’est bien, mais au quotidien que pouvons nous faire de plus ? Il faudrait des décisions politiques d’urgence, mais que font vraiment nos gouvernements ? C’est à pleurer quand on voit qu’on a du budget pour certaines choses et pas pour ce qui pourrait vraiment faire évoluer les choses pour un monde plus vert et plus respectueux de notre planète, pour garantir un futur à nos enfants ! Manger végétal et diminuer de manière drastique notre consommation de viande et de poisson est peut-être ce que nous pouvons faire de mieux et ce n’est pas moi qui le dis. Je suis bien consciente que le monde ne deviendra pas vegan, mais diminuer les POA (produits d’origine animal) est fondamental. Nous ne pouvons plus continuer à nous nourrir comme nous le faisons, nous sommes trop nombreux et les ressources insuffisantes. Quand on pense aux litres d’eau qu’il faut pour faire un kilo de viande et la pollution que cela engendre, ce n’est clairement plus possible. J’ai peur en pensant à l’avenir, y’aura-t-il assez d’eau ? Nos enfants pourront-ils encore se nourrir, respirer et vivre à des températures “normales” d’ici 50 ans ? C’est tellement effrayant ! Je veux penser qu’il n’est pas trop tard, j’ai besoin de rester positive et j’espère que mon travail aide les gens à changer sans trop d’effort leur mode d’alimentation au quotidien. Il ne s’agit pas de se priver, mais de manger différemment. Pas besoin de manger des protéines d’origine animale à chaque repas vous ne trouvez pas ? Et en été ce qu’il y a de mieux c’est faire le plein de fruits et de légumes, on se sent tellement mieux !

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Je partage donc cette dernière recette verte, colorée, facile, saine et gourmande pour vous souhaiter de très belles vacances et un bon mois d’août. J’espère que vous aurez l’occasion de vous reposer et de vous changer les idées pour affronter la rentrée le mieux possible ! À très vite :-))))

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes + temps de cuisson des pâtes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 3 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 1 tasse de roquette
• 1 vingtaine de tomates cerise
• 1 zeste de citron
• 2 c. à s. de pignons de pin
• 300 g de pâtes au choix
• Huile d’olive extra vierge
• Sel fin, gros sel et poivre moulu

Pour le pesto de basilic:

• 100 g de feuilles de basilic
• 30 g de graines de tournesol
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 petite gousse d’ail (facultatif)
• 1/2 citron pressé
• 30 g d’huile d’olive extra vierge + 1 filet d’huile pour couvrir le pesto
• Sel

Préparation:

1. Laver et sécher les courgettes. Couper en petits dés.

2.Chauffer et huiler une grande sauteuse. Ajouter une gousse d’ail pour parfumer l’huile et mélanger.

3.Insérer les dés de courgette, saler et mélanger. Les faire dorer une quinzaine de minutes à feu moyen.

4.Laver et essorer la roquette et les tomates. Couper les tomates en deux ou en quatre selon leur taille. Verser dans un grand saladier.

5.Le pesto: laver et sécher les feuilles de basilic sur un linge. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixer à intervalles réguliers pour ne pas surchauffer les lames du mixeur, jusqu’à consistance lisse et homogène.

6.Porter à ébullition un grand volume d’eau. Une fois que l’eau bout à gros bouillons, saler avec du gros sel, mélanger et verser les pâtes.

7.Verser les dés de courgettes dans le saladier avec 3-4 cuillerées de pesto. Conserver le reste de pesto dans un bocal en verre, bien couvert d’huile pour une bonne conservation.

7.Égoutter les pâtes et mélanger sans attendre avec le reste des ingrédients dans le saladier. Parsemer la salade de pignons de pin, d’un zeste de citron et poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Salade de pâtes roquette, tomates, pesto & dés de courgettes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 15 minutes + temps de cuisson des pâtes

Ingredients

• 3 courgettes
• 1 gousse d'ail
• 1 tasse de roquette
• 1 vingtaine de tomates cerise
• 1 zeste de citron
• 2 c. à s. de pignons de pin
• 300 g de pâtes au choix
• Huile d'olive extra vierge
• Sel fin, gros sel et poivre moulu
• Pour le pesto de basilic:
• 100 g de feuilles de basilic
• 30 g de graines de tournesol
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 petite gousse d'ail (facultatif)
• 1/2 citron pressé
• 30 g d'huile d'olive extra vierge + 1 filet d'huile pour couvrir le pesto
• Sel

Instructions

1

Laver et sécher les courgettes. Couper en petits dés.

2

Chauffer et huiler une grande sauteuse. Ajouter une gousse d’ail pour parfumer l’huile et mélanger.

3

Insérer les dés de courgette, saler et mélanger. Les faire dorer une quinzaine de minutes à feu moyen.

4

Laver et essorer la roquette et les tomates. Couper les tomates en deux ou en quatre selon leur taille. Verser dans un grand saladier.

5

Le pesto: laver et sécher les feuilles de basilic sur un linge. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixer à intervalles réguliers pour ne pas surchauffer les lames du mixeur, jusqu'à consistance lisse et homogène.

6

Porter à ébullition un grand volume d’eau. Une fois que l’eau bout à gros bouillons, saler avec du gros sel, mélanger et verser les pâtes.

7

Verser les dés de courgettes dans le saladier avec 3-4 cuillerées de pesto. Conserver le reste de pesto dans un bocal en verre, bien couvert d'huile pour une bonne conservation.

8

Égoutter les pâtes et mélanger sans attendre avec le reste des ingrédients dans le saladier. Parsemer la salade de pignons de pin, d'un zeste de citron et poivrer au moulin.