Spaetzle aux épinards

Quelle est l’alsacienne qui n’a pas de râpe à spaetzle dans sa cuisine ? Moi… enfin jusqu’à il y a quelques jours puisque je me suis enfin décidée à en acheter une. J’adore les spaetzle et je me suis toujours débrouillée avec le système D pour en faire, mais avouons-le, avoir le bon ustensile est quand même bien plus pratique. J’utilisais une passoire et je raclais la pâte avec ma spatule, mais la passoire était plus petite que la casserole, j’avais de la pâte partout, je n’étais pas assez rapide du coup la pâte commençait à cuire dans la passoire, une vraie scène de guerre ! On n’a jamais fini de s’équiper et à chaque fois je me dis que je n’achète plus rien car je n’ai plus de place dans ma cuisine. Ce matin j’ai déjà changé d’avis car il me fallait un autre petit truc pour une photo, la bonne excuse !

Les spaetzle sont tellement faciles à faire (avec une râpe adaptée) que j’en fais et j’en refais. Aujourd’hui je vous propose une version aux épinards. J’adore les pâtes en couleur et c’est une solution très sympa pour y glisser des légumes. Inutile de vous dire que mes ados n’avaleraient jamais des épinards en l’état, la transformation est obligatoire !

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 1 kg d’épinards frais ou 300 g d’épinards cuits
• 200 ml d’eau
• 300 g de farine de blé blanche
• Sel

Pour la sauce:

• 500 g de tomates concassées en boite (ou fraîches selon les saisons)
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1.Couper les racines et laver soigneusement les feuilles d’épinards jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit complètement propre. Égoutter et verser les épinards dans une grande casserole avec un petit verre d’eau. J’utilise l’Ecovitam de Warmcook (code promo LAFEE) pour la cuisson de mes légumes à basse température. Cuire les épinards sous couvercle une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

2. Égoutter les épinards et mixer en une purée lisse et homogène.

3.Transférer dans un grand saladier et mélanger avec l’eau.

4.Ajouter la farine tout en remuant. On doit obtenir une pâte crémeuse, ni trop liquide, ni trop épaisse.

Astuce : pour voir si la pâte a la bonne consistance, plonger une petite cuillerée de pâte dans une eau bouillante. Si une sorte de petit gnocchi se forme et remonte à la surface sans se défaire, c’est que la pâte est prête.

5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Disposer la râpe à spaetzle sur la casserole une fois que l’eau bout.

6.Verser une première louche de pâte dans le compartiment prévu à cet effet et râper. Continuer jusqu’à épuisement de toute la pâte. La pâte va tomber dans l’eau à travers les trous formant les spaetzle.

7. Mélanger quelques minutes, les spaetzle sont prêts quand ils remontent à la surface.

8. Réserver les spaetzle dans un récipient avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils ne collent pas l’une à l’autre.

9.La sauce: chauffer une grande poêle huilée. Faire dorer l’ail. Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer selon les goûts, cuire à feu moyen sous couvercle une quinzaine de minutes.

10. Mélanger les spaetzle avec les tomates, l’idéal est de les mélanger aux tomates à peine égouttés.

À table ! Excellent appétit !

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Spaezle aux épinards

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 15 minutes

Ingredients

• 1 kg d'épinards frais ou 300 g d'épinards cuits
• 200 ml d'eau
• 300 g de farine de blé blanche
• Sel
• Pour la sauce:
• 500 g de tomates concassées en boite (ou fraîches selon les saisons)
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Couper les racines et laver soigneusement les feuilles d'épinards jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit complètement propre. Égoutter et verser les épinards dans une grande casserole avec un petit verre d'eau. Cuire les épinards sous couvercle une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

2

Égoutter les épinards et mixer en une purée lisse et homogène.

3

Transférer dans un grand saladier et mélanger avec l'eau.

4

Ajouter la farine tout en remuant. On doit obtenir une pâte crémeuse, ni trop liquide, ni trop épaisse.

5

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Disposer la râpe à spaetzle sur la casserole une fois que l'eau bout.

6

Verser une première louche de pâte dans le compartiment prévu à cet effet et râper. Continuer jusqu'à épuisement de toute la pâte. La pâte va tomber dans l'eau à travers les trous formant les spaetzle. Mélanger quelques minutes, les spaetzle sont prêts quand ils remontent à la surface.

7

Réserver les spaetzle dans un récipient avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils ne collent pas l'une à l'autre.

8

La sauce: chauffer une grande poêle huilée. Faire dorer l'ail. Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer selon les goûts, cuire à feu moyen sous couvercle une quinzaine de minutes.

9

Mélanger les spaetzle avec les tomates, l'idéal est de les mélanger aux tomates à peine égouttés.

Notes

Astuce : pour voir si la pâte a la bonne consistance, plonger une petite cuillerée de pâte dans une eau bouillante. Si une sorte de petit gnocchi se forme et remonte à la surface sans se défaire, c'est que la pâte est prête.