Tendres croquettes de pommes de terre (sans farine) au coeur coulant

C’est marrant comme les goûts changent…. il y a peu de temps, ma fille détestait les pommes de terre, maintenant elle adore, enfin tout dépend la manière dont elles sont préparées. En croquettes, elles sont irrésistibles. Je n’ai volontairement pas ajouté de farine à mes croquettes car je voulais qu’elles restent bien tendres à l’intérieur et un peu plus “légères”, d’où la déformation à la cuisson, elles s’affaissent un peu. C’est vraiment une recette très simplifiée avec peu d’ingrédients, mais qui met la pomme de terre à l’honneur. L’extérieur reste bien croustillant grâce à la chapelure, et la cerise sur le gâteau (plutôt dans la pomme de terre), c’est son petit coeur fondant. J’ai utilisé un fromage végétal de la marque Violife, je ne suis absolument pas sponsorisée par la marque, mais c’est un fromage que j’utilise souvent car il est vraiment bon et il devient tout fondant à la cuisson. J’ai accompagné mes croquettes d’une belle et grande salade verte et d’un reste de ratatouille aux légumes d’été. J’espère que cela pourra vous donnes des idées !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 42 minutes

Ingrédients pour 12 croquettes:

• 500 g de pommes de terre
• Quelques cuillerées de lait végétal
• 12 cubes de fromage végétal de 1 cm
• 80 ml de lait végétal
• 80 g de chapelure
• Sel

Préparation:

1.Laver et peler les pommes de terre. Couper en cubes. Cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à tendreté, soit environ 12 minutes.

2. Égoutter les pommes de terre et transférer dans un saladier. Écraser avec un presse purée et mélanger avec quelques cuillerées de lait. La purée doit rester suffisamment compacte pour pouvoir former facilement une boulette. En mélangeant, la purée doit se détacher des bords du récipient.

3. Prélever une cuillère de purée, faire une boule en insérant un cube de fromage, puis bien refermer et bouler.

4. Préparer une assiette creuse avec du lait végétal, une autre avec de la chapelure. Passer chaque boule de purée dans le lait, puis dans la chapelure.

5. Disposer les boules de purée dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 30 minutes dans un four à 210°C ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Excellent appétit !

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Tendres croquettes de pommes de terre (sans farine) au coeur coulant

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 12 croquettes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 42 minutes

Ingredients

• 500 g de pommes de terre
• Quelques cuillerées de lait végétal
• 12 cubes de fromage végétal de 1 cm
• 80 ml de lait végétal
• 80 g de chapelure
• Sel

Instructions

1

Laver et peler les pommes de terre. Couper en cubes. Cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à tendreté, soit environ 12 minutes.

2

Égoutter les pommes de terre et transférer dans un saladier. Écraser avec un presse purée et mélanger avec quelques cuillerées de lait. La purée doit rester suffisamment compacte pour pouvoir former facilement une boulette. En mélangeant, la purée doit se détacher des bords du récipient.

3

Prélever une cuillère de purée, faire une boule en insérant un cube de fromage, puis bien refermer et bouler.

4

Préparer une assiette creuse avec du lait végétal, une autre avec de la chapelure. Passer chaque boule de purée dans le lait, puis dans la chapelure.

5

Disposer les boules de purée dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 30 minutes dans un four à 210°C ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.