Salade de carottes violettes et lentilles brunes, sauce tahini et graines de grenade

Le mois de mars avec ses giboulées est arrivé! On ne sait pas comment s’habiller, ni trop quoi manger! Faire ses courses devient problématique. Il fait beau, on a envie de quelque chose de frais et léger, il fait froid, on retourne aux soupes et petits plats mijotés. Dur dur! Nous sommes passés de la neige avec -1° C à 19°C en l’espace de deux jours!! Pas très pratique tout ça, mais surtout extra pour tomber malade! On renforce donc notre système immunitaire en mangeant correctement, varié et équilibré, c’est vraiment primordial à cette période de l’année!!

Je prépare  des assiettes complètes, riches en céréales, légumineuses, produits frais, graines, etc. Pour compléter le tout, je fais des jus de fruits et de légumes quotidiennement pour toute la famille, histoire de faire le plein de vitamines, sans courir la pharmacie pour acheter des pilules de toutes sortes à chaque changement de saison! (Je vous parlerai tout bientôt des jus detox ou multi-vitamines ;-))

Pour bien commencer la semaine, je vous ai concocté un plat que j’adore: comment rendre des carottes et des lentilles super glamour, suivez la recette!! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1h10 au total

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les carottes:

• 300 g de carottes bio
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 1/2 c. à c. de cumin
• Sel 
• Poivre

Pour les lentilles:

• 120 g de lentilles (poids des lentilles sèches)
• 1 oignon
• 8 clous de girofle
• 2-3 feuilles de laurier

Pour la sauce tahini:

• 100 g de yaourt au soja nature non sucré
• 1 c. à s. de tahini (purée de sésame)
• 1/2 citron pressé
• 1 c. à s. de persil frais ciselé
• 1/2 c.  c. d’ail en poudre
• Sel
• Poivre 

Pour accompagner:

• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1/2 grenade égrainée
• 1 c. à s. de persil frais ciselé
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Brosser les carottes sous l’eau. Les disposer dans un plat. 

2. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’huile de sésame et le cumin. Saler et poivrer. Badigeonner les carottes de sauce à l’aide d’un pinceau. Enfourner à 200° pendant 40-50 minutes selon la taille des carottes. 

3. Rincer et brasser les lentilles sous l’eau. Les verser dans un auto-cuiseur avec l’oignon épluché piqué de clous de girofle et les feuilles de laurier. Couvrir d’eau et cuire 15-20 minutes. (Compter 30-40 minutes dans sans auto-cuiseur selon le type de lentilles). Égoutter en fin de cuisson.

4. Préparer la sauce tahini en mélangeant énergiquement le yaourt, le tahini, le citron, le persil et l’ail. Saler et poivrer. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

5. Égrainer la grenade. Laver, sécher et ciseler le persil. 

6. Une fois les carottes cuites, les transférer sur une assiette. Verser les lentilles dans le plat dans lequel les carottes ont cuit avec une pincée de sel et mélanger avec l’huile des carottes aromatisée au cumin. Déposer à nouveau les carottes sur les lentilles.

Pour servir, répartir un peu de sauce tahini sur les carottes, les graines de grenade, le persil et un filet d’huile d’olive. Saupoudrer enfin de graines de sésame. 

Bon appétit!