Fromages végétaux aux noix de cajou – deux recettes pour des fromages au goût totalement différent!

Je viens juste de rentrer du VeggieWorld de Marseille et comme promis de vous raconte mon petit week-end! À part un voyage long et épuisant, tout a été vraiment extra! J’ai été vraiment bien accueillie par l’équipe des Éditions La Plage que je ne remercierai jamais assez pour leur gentillesse et leur enthousiasme. Dommage que le mauvais temps et surtout le froid en aient découragé plus d’un. Il y avait malgré tout beaucoup de monde dimanche et j’ai pu prendre le temps de discuter avec le plus grand nombre! 

J’ai eu la chance de faire trois belles rencontres: Sandrine Costantino, auteure du livre “Bonbon vegan“, Rosa B., auteure du livre “Insolente Veggie” et Clémentine Erpicum, auteure du livre “Yogi Food“. Sandrine a été une hôte d’exception, elle nous a fait visité Marseille by night! Son livre est génial. Je vais m’empresser de préparer ses bonbons, même si le problème reste à savoir par quelle recette on va commencer! Les enfants choisiront!

J’ai aussi pu rencontrer certains lecteurs fidèles du blog. Ça m’a fait énormément plaisir de pouvoir enfin mettre un visage sur des noms et pouvoir discuter de vive voix plutôt que devant mon écran. Ça fait vraiment plaisir de rencontrer des gens de tous les âges, des curieux, des novices ou des vegan de longue date, des enfants, des jeunes et moins jeunes, tous avec cette même volonté, manger mieux, plus sain et sans souffrance animale! On se sent moins seule et ça fait vraiment du bien de voir qu’autant de personnes sont comme nous Je n’ai pas pu ramener grand chose dans ma valise, mais j’en ai quand même profité pour acheter quelques produits vegan et 100% bio: shampoings solides, savons faits-main et du beurre de karité pour mes pauvres mains qui ne supportent pas le froid (le beurre de karité de Mama Sango est une pure merveille et croyez-moi j’ai tout essayé). 

J’ en ai profité pour feuilleter tous les beaux livres sur le stand, difficile de choisir, je les aurais tous pris! Et bien sûr on avait l’embarras du choix pour se nourrir (après avec sagement fait la queue): burgers, kebab, pâtisseries, boissons énergétiques, terrines, laits végétaux, alternatives vegan à la viande, etc.

Je suis rentrée pleine d’enthousiasme et désireuse plus que jamais de continuer mon aventure sur le blog. On se demande parfois si tout ce travail a un sens. OUI IL EN A!! Aller à ce salon a donné un aspect concret à tout ça; voir mon livre exposé et mon travail apprécié est une satisfaction énorme. J’ai eu tellement de messages d’amitié et de soutien, ça fait vraiment très chaud au coeur!! Je vous remercie de votre fidélité et j’espère que vous serez toujours de plus en plus nombreux à me suivre!

On attaque maintenant le mois de décembre! Le prochain week-end je pars pour l’Alsace pour deux séances de dédicaces: lundi 11 décembre à la librairie Bisey à Mulhouse de 16 heures à 18h30 (ma ville, que d’émotions) et mardi 12 décembre à 18 heures, à Strasbourg à la librairie Kleber. Je vous y présenterai mon livre dans la salle blanche avant de le dédicacer. Profitez-en pour venir faire un tour au marché de Noël. En Alsace, cette période est vraiment féérique!

On en vient aux recettes, vous êtes quand même là pour ça! Aujourd’hui deux recettes de fromage végétal à tester d’urgence avant les fêtes! La base des deux fromages est la même, mais leur goût est complètement différent. Si vous êtes testez les deux, n’oubliez pas de me dire lequel vous préférez!

Fromage végétal frais crémeux de noix de cajou

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de repos: 12 heures de trempage minimum + 24 heures ou plus selon les goûts.

Les fromages pourront être dégustés tout de suite près leur préparation, mais leur goût s’affine avec le temps. Je conseille donc de les laisser reposer au moins 24 heures.

Ingrédients:

• 100 g de noix de cajou (non grillées non salées) soit environ 140 g après trempage
• 2 c. à s. de citron pressé
• 2 c. à s. de vinaigre de pomme
• 3 c. à s. d’eau
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• 1/2 c. à c. de poivre blanc
• 1/2 c. à c. de sel

Préparation:

1. Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant 12 heures minimum. Plus elles tremperont, plus le fromage sera crémeux.

2. Le lendemain, bien égoutter.

3. Verser tous les ingrédients dans le mixeur et mixer quelques minutes jusqu’à obtention d’une préparation homogène et très crémeuse. 

4. Transférer la préparation obtenue dans une passoire, recouverte d’une mousseline à fromage ou d’une compresse de gaze stérile. Refermer avec une ficelle ou une pince à linge.

5. Disposer la passoire avec le fromage sur un récipient pour que la crème blanche qui en coule ne soit pas en contact avec le fromage. Laisser reposer 24 heures à température ambiante.

Le lendemain, ôter la mousseline et garnir le fromage avec des herbes ou des épices. Déguster ou conserver au frais.

Comme tous les fromages, ils sont meilleurs à température ambiante. Mieux vaut donc de les sortir du réfrigérateur un peu avant de les déguster.

Fromage végétal jaune de noix de cajou

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de repos: 12 heures de trempage minimum + 24 heures ou plus selon les goûts

Ingrédients:

• 100 g de noix de cajou (non grillées non salées) soit environ 140 g après trempage
• 1 c. à s. de vinaigre de pomme ou de citron
• 2 c. à s. d’eau
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 4 tomates séchées coupées finement
• 2 c. à c. de miso blanc ou brun selon les goûts (le blanc est plus délicat)
• 1 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. d’oignon en poudre ou en paillettes
• 1/2 c. à c. de moutarde
• 1/2 c. à c. de paprika fumé
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1/2 c. à c. de sel

Préparation:

1. Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant 12 heures minimum. 

2. Le lendemain, bien égoutter.

3. Verser tous les ingrédients dans le mixeur et mixer quelques minutes jusqu’à obtention d’une préparation homogène et très crémeuse. 

4. Transférer la préparation obtenue dans un moule. Couvrir avec un linge et laisser reposer 24 heures ou plus selon les goûts, à température ambiante.

Le lendemain, démouler le fromage et garnir avec des amandes effilées grillées, ou d’autres ingrédients au choix. 

Déguster ou conserver au frais.