Salade d’orge et d’avocat

On a envie de printemps, de soleil et de couleurs. Marre du gris, du vent, des vestes et des rhumes! Il faudra attende un peu, mais commençons par nos assiettes. Je vous propose aujourd’hui une recette facile et rapide à préparer. Fraîche, délicieuse et légère, cette belle salade aura de l’effet sur votre table! 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

Pour la salade de blé:

• 200 gr d’orge
• le jus d’1/2 citron
• 1 cuillère à café de moutarde 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon
• 1 bel avocat bien mûr
• sel
• poivre

Pour le lit de salade:

• Feuille de salade au choix
• le jus d’1/2 citron
• 1 cuillère à café de moutarde 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
• des graines pour la déco (pavot, sésame, tournesol…)

Préparation:

1. Bien laver l’orge sous l’eau jusqu’à ce que l’eau soit bien claire pour éliminer l’amidon.

2. Faire cuire l’orge dans de l’eau salée. Il faut environ 30 minutes, 15 seulement si vous utilisez une cocotte minute.

3. Préparer l’avocat: couper en deux, éliminer la peau et le noyau. Couper en petits dés, puis écraser à l’aide d’une fourchette. 

4. Presser 1/2 citron sur l’avocat et mélanger. Le citron évitera à l’avocat de noircir.

5. Hacher finement l’oignon. Pour le rendre plus digeste, je le laisse tremper une dizaine de minutes dans de l’eau vinaigrée.

6. Dans un saladier, verser la moutarde, l’huile d’olive et l’oignon. Sale, poivrer et bien mélanger.

7. Ajouter l’avocat à la vinaigrette. 

8. Une fois l’orge cuit, mélanger au reste de la préparation.

9. Disposer un lit de salade verte sur une assiette. Disposer un cercle de présentation au centre de l’assiette et le remplir de blé à l’avocat.

10. Ôter doucement le cercle. Assaisonner la salade avec la même vinaigrette que celle utilisée pour le blé (1/2 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutard, sel et poivre) et saupoudrer de graines.

Bon appétit!