Bouquets de chou-fleur caramélisés et sésame: du chou-fleur comme vous ne l’avez jamais mangé !

Mes plats préférés changent assez régulièrement, en fait je n’ai pas vraiment de plat préféré, mais ce que j’adore par dessus tout, c’est le mélange gingembre, soja, huile de sésame et sirop d’agave! Avec des pâtes, sur les légumes, les aubergines, le tofu ou les protéines de soja, etc, tout devient délicieux! Mon défi du jour a été de faire avaler des bouquets de chou-fleur entiers, pas émiettés ni vu ni connu dans des pâtes (même si c’est très bon), à TOUTE la tablée ! Pari gagné: Monsieur a adoré (moi aussi, mais ça c’était facile), ma fille s’est resservi et le plus difficile de tous a même goutté sans pousser de grands cris !

J’ai préparé une pâte à beignets dont on enrobe en général les légumes avant de les frire pour y tremper les petits bouquets de chou-fleur. Pas de friture, mais une cuisson au four, avant de les recouvrir de sauce. Quelques graines de sésame pour saupoudrer le plat, un régal absolu!

Vous allez adorer le chou-fleur, ce beau légume si riche et bénéfique pour notre santé! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 1 chou-fleur
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• graines de sésame

Pour la pâte à beignet:

• 130 g de farine blanche
• 180 ml de lait végétal
• 5 g de levure fraîche de boulangerie ou 1 cuillère à café de levure sèche

Pour la sauce:

• 60 ml de sauce soja pauvre en sel
• 40 ml d’eau
• 2 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1-2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
• 1-2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 60 ml d’eau

Si vous avez un gros chou-fleur, doubler les quantités de sauce pour en avoir suffisamment.

Il me restait un peu de tofu ferme nature, je l’ai coupé en cubes et lui ai réservé le même sort que les bouquets de chou-fleur. Vous pouvez vous aussi reproduire la recette avec vos ingrédients et légumes préférés ou utiliser d’autres types de choux comme le brocoli ou le chou romanesco.

Préparation:

1. Couper le chou-fleur en bouquets et bien les laver dans une eau vinaigrée. Laisser tremper une dizaine de minutes, rincer, puis égoutter.

2. Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, le lait végétal et la levure. Vous obtiendrez une pâte très souple et collante.

3. Tremper chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte à beignets, ôter l’excédent avec un pinceau.

4. Verser et répartir un peu d’huile végétale dans un plat allant au four.

5. Disposer les bouquets de chou-fleur recouverts de pâte à beignet (les bouquets vers le haut) et enfourner à 200° pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

6. Pendant ce temps préparer la sauce. Dans une petite casserole, verser la sauce soja, l’eau, le sirop d’agave, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre frais haché ou râpé. Faire bouillir.

7. Dans un petit bol, diluer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 60 ml d’eau. Bien mélanger pour dissoudre toute la fécule. 

8. Baisser le feu et verser le mélange eau-fécule dans la sauce. Faire mijoter à feu doux pendant quelques minutes en remuant. La sauce va s’épaissir. 

9. Sortir le chou-fleur du four et y verser la sauce. Aidez-vous d’un pinceau pour bien étaler la sauce sur tous les bouquets. Garder un fond de sauce pour en rajouter un peu au moment de servir et remettre le plat au four une dizaine de minutes.

11. Verser le reste de sauce et saupoudrer de graines de sésame.

Servir dans un bol avec un fond de riz basmati.

Très bon appétit !