Purée de patates douces, champignons rôtis et pois chiches croustillants

J’espérais vous présenter ma recette du lundi sur le nouveau blog, mais comme il y a toujours des petits inconvénients à la dernière minute, vous devrez avoir encore un peu de patience et moi aussi ! En attendant, je cuisine et je vous garde au chaud mes dernières recettes. 
Je commence à me casser la tête pour les fêtes, mais comme je ne sais pas ou on va les passer ni avec qui, c’est difficile d’y réfléchir. Je pense que cette année, à part les petits gâteaux de Noël, ça va être l’improvisation totale, au dernier moment. J’attends également pour le sapin, avec deux chats à la maison, c’est vraiment galère! Ils grimpent dans l’arbre et font tomber toutes les boules pour jouer avec. Quand les enfants étaient petits, je mettais des décorations peu fragile faites maison en pâte à sel ou en carton. J’attendais qu’ils grandissent pour enfin acheter de belles décorations. Avec l’arrivée des chats, les décorations en carton et en papier sont toujours là (notre chien à l’époque avait mangé les pâtes à sel!!), bref une déco très minimale! Je ne dois pas être la seule à avoir le même problème, vous faites comment vous?
Pour la recette du jour, je vous propose une assiette de légumes. J’ai préparé une purée de patates douces avec des champignons et des pois chiches rôtis. Le contraste des saveurs et des textures est délicieux! J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi. 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

Pour la purée:

• 1 kg de patates douces
• 1 pomme de terre
• 1 verre de lait végétal
• 1 noisette de margarine
• Sel et poivre

Pour les légumes:

• 600 g de champignons frais au choix (j’utilise des champignons Cardoncelli) 
• 1 boite de 400 g de pois chiches 
• 2 c. à s. de farine de maïs (pour polenta)
• 1 c. à c. de paprika
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation: 

1. La purée:  laver et brosser les pommes de terre. Peler et rincer. Couper en morceaux. Verser dans une grande casserole. Couvrir d’eau salée et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté. 

2. Égoutter les pommes de terre. Écraser à l’aide d’un presse purée.

3. Remettre sur un feu très doux en ajoutant lait et beurre. Ajouter le lait en filet tout en mélangeant avec une grande cuillère en bois. Plus on ajoute de lait, plus la purée sera liquide. Saler et poivrer selon les goûts. 

4. Les champignons: couper la base terreuse et nettoyer les champignons de toute trace d’impureté. Couper en morceaux ou émincer selon le type de champignons. Je coupe les pieds les plus gros en morceaux et les chapeaux en quatre.

5. Transférer dans un plat. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

6. Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Transférer dans un plat. Mélanger avec le paprika, la farine de maïs et arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

Pour servir, verser la purée dans les assiettes. Répartir les champignons et les pois chiches. Saupoudrer de persil fraichement ciselé.

Excellent appétit!

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Purée de patates douces, champignons rôtis et pois chiches croustillants

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 30 minutes – Cuisson: 45 minutes

Ingredients

• Pour la purée:
• 1 kg de patates douces
• 1 pomme de terre
• 1 verre de lait végétal
• 1 noisette de margarine
• Sel et poivre
• Pour les légumes:
• 600 g de champignons frais au choix (j'utilise des champignons Cardoncelli)
• 1 boite de 400 g de pois chiches
• 2 c. à s. de farine de maïs (pour polenta)
• 1 c. à c. de paprika
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

La purée:  laver et brosser les pommes de terre. Peler et rincer. Couper en morceaux. Verser dans une grande casserole. Couvrir d'eau salée et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté. 

2

Égoutter les pommes de terre. Écraser à l'aide d'un presse purée.

3

Remettre sur un feu très doux en ajoutant lait et beurre. Ajouter le lait en filet tout en mélangeant avec une grande cuillère en bois. Plus on ajoute de lait, plus la purée sera liquide. Saler et poivrer selon les goûts. 

4

Les champignons: couper la base terreuse et nettoyer les champignons de toute trace d'impureté. Couper en morceaux ou émincer selon le type de champignons. Je coupe les pieds les plus gros en morceaux et les chapeaux en quatre.

5

Transférer dans un plat. Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

6

Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Transférer dans un plat. Mélanger avec le paprika, la farine de maïs et arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

Notes

Pour servir, verser la purée dans les assiettes. Répartir les champignons et les pois chiches. Saupoudrer de persil fraichement ciselé.

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